Beim Käseseminar in der alten Schmalzmühle dreht sich alles um den Käse. 'Hochwasserpegel' (Hartkäse der Rahmstufe) und 'Bauernrebell' (Weichkäse eingelegt in Öl mit verschiedenen Kräutern) sind die Spezialitäten des Hauses. Erleben Sie selbst, wie Käse handwerklich hergestellt wird und lassen Sie sich Wissenswertes erläutern. Einmal probieren ist ein Muß!

Die Käsprob'n beim Schmalzmüller sind ein Erlebnis für Gruppen von 15 bis 55 Personen. Als zeitlichen Rahmen sollten Sie zwei bis zweieinhalb Stunden einplanen.

Infos:
Familie König
Schmalzmühle
91717 Wassertrüdingen
Telefon/Fax 0 9832/7433
www.schmalzmuehle.de
koenig@schmalzmuehle.de

Der Schmalzmüller:
'Am Fuß des Hesselberges bei Wassertrüdingen liegt inmitten der behäbig dahin fließenden Wörnitz auf einer Insel unsere Schmalzmühle. Vor fast 500 Jahren lebte dort der Schmalzmüller Thomas, der als Anführer des Hesselberghaufens im Bauernkrieg 1525 bekannt wurde.
In der historischen Mühle führen wir Sie in die Geheimnisse des Käsemachens ein. Bevor Sie mit der Käsebrotzeit beginnen, platzieren wir auf jeden Tisch einen Topf voll mit Milch, der von den Teilnehmern nach Anleitung dann zu Käse verarbeitet wird. Bei der Käseprobe müssen Sie Ihren Hunger einteilen, denn zu frisch gebackenem Bauernbrot gibt es vier verschiedene Käse. Angefangen mit dem Schmalzmüller 'Gaumenkitzler', einem herzhaften Brotaufstrich, geht es weiter mit einem Hartkäse. Davon servieren wir Ihnen zwei unterschiedliche Reifegrade, damit Sie den Einfluss der Reifezeit auf den Geschmack selbst beurteilen können. Als vierter Gang wird Sie ein Weichkäse zu neuen Gaumenfreuden führen. Dazu bekommen Sie neben Mineralwasser oder Apfelsaft den einzigen Wein aus dem Landkreis Ansbach, das 'Tauberzeller Hasennestle'. Wenn Sie alle vier Gänge durchprobiert haben und sich der Käs in den Formen befindet, dann kommen Sie zum fünften Gang: Jeder greift nach dem Käse, der Ihm am besten geschmeckt hat!'